Калькулятор разведения уксуса

Укажите крепость эссенции и нужную — калькулятор посчитает, сколько взять эссенции и воды.

В миллилитрах и ложках Обновлено 29 августа 2026 Правило смешения растворов

Крепость эссенции

Нужная крепость

Что известно

Объём

Введите значения — расчёт появится здесь.

Калькулятор помог?

Правило разведения

Уксусная эссенция — это концентрированная уксусная кислота, обычно 70-процентная. Столовый уксус получают разбавлением водой.

Кислоты в растворе остаётся столько же, а объём растёт: концентрация падает во столько раз, во сколько вырос объём.

Отсюда простая формула: объём эссенции равен нужному объёму, умноженному на нужную крепость и делённому на крепость эссенции.

Для 9-процентного уксуса из 70-процентной эссенции коэффициент выходит 0,1286 — примерно одна восьмая часть.

Эссенция = Объём × Нужная крепость ÷ Крепость эссенции

Остальное — вода: Вода = Объём − Эссенция

Пример

Нужно 100 мл девятипроцентного уксуса

Эссенции: 100 × 9 ÷ 70 = 12,86 мл
Воды: 100 − 12,86 = 87,14 мл
В ложках: почти одна столовая ложка эссенции
Пропорция: 1 к 6,8

13 мл эссенции и 87 мл воды — получится 100 мл столового уксуса

Готовая таблица разведения

Чаще всего в рецептах требуется столовый девятипроцентный уксус, а дома стоит эссенция.

Универсальное правило для 70-процентной эссенции: одна часть на семь частей воды даёт примерно 9 процентов.

Для более слабых растворов воды берут больше: на шестипроцентный — 10,7 части, на трёхпроцентный — 22,3.

Таблица ниже показывает, сколько эссенции нужно на стандартные объёмы.

Нужно уксуса	9%	6%	3%
100 мл	13 мл эссенции	9 мл	4 мл
200 мл	26 мл	17 мл	9 мл
500 мл	64 мл	43 мл	21 мл
1 литр	129 мл	86 мл	43 мл
Пропорция к воде	1 : 6,8	1 : 10,7	1 : 22,3

В ложках и стаканах

На кухне мерных цилиндров обычно нет, поэтому считают ложками и стаканами.

Столовая ложка вмещает 15 миллилитров, чайная — 5, гранёный стакан — 200, тонкий — 250.

Одна столовая ложка эссенции с одиннадцатью столовыми ложками воды даёт примерно 170 мл девятипроцентного уксуса.

Точность ложками невысокая: ложки различаются на пару миллилитров, и в консервировании это заметно.

Мера	Миллилитров
Чайная ложка	5
Десертная ложка	10
Столовая ложка	15
Гранёный стакан	200
Тонкий стакан	250

Безопасность

Семидесятипроцентная эссенция — сильная кислота, вызывающая химические ожоги кожи, слизистых и пищевода.

Разводят всегда так: эссенцию вливают в воду, а не воду в эссенцию. Это правило общее для всех кислот.

Работают в проветриваемом помещении: пары раздражают дыхательные пути.

Хранят эссенцию отдельно от продуктов, в подписанной бутылке, вне досягаемости детей. Проглатывание даже небольшого количества опасно для жизни.

Кислоту в воду, не наоборот
Проветривайте помещение
Подписывайте бутылку с разведённым уксусом
Храните недоступно для детей
При попадании на кожу — обильно промыть водой

Какая крепость для чего

Девятипроцентный — стандарт для консервирования: он надёжно подавляет бактерии в маринадах.

Шестипроцентный мягче и подходит для салатных заправок и быстрых маринадов.

Трёхпроцентный используют в кулинарии там, где нужна лёгкая кислинка, и для бытовой уборки.

Яблочный и винный уксусы обычно бывают шестипроцентными, и заменять их разведённой эссенцией можно только по кислотности — вкус будет другим.

Крепость	Для чего
9%	консервирование, маринование
6%	салаты, быстрые маринады
5%	соусы, замена яблочного
3%	заправки, уборка
70%	только в разведённом виде

Частые ошибки

Путают эссенцию с уксусом и добавляют её в рецепт напрямую. Разница в крепости почти восьмикратная, и блюдо становится несъедобным, а слизистая — обожжённой.

Считают пропорцию «один к семи» как «одна часть эссенции и семь частей готового уксуса». Семь частей — это вода, а всего получается восемь.

Разводят в металлической посуде. Кислота реагирует с алюминием — нужна стеклянная или эмалированная.

Не подписывают бутылку с разведённым уксусом. Через месяц уже не вспомнить, что там за концентрация.

Частые вопросы

Как развести уксусную эссенцию до 9 процентов?

Смешайте одну часть 70-процентной эссенции с 6,8 частями воды. На 100 миллилитров готового уксуса нужно 13 мл эссенции и 87 мл воды.

Сколько эссенции в столовой ложке?

Пятнадцать миллилитров. Чайная ложка вмещает пять миллилитров, десертная — десять.

Как получить 6-процентный уксус из 70-процентного?

Одна часть эссенции на 10,7 части воды. На 100 миллилитров готового уксуса нужно 8,6 мл эссенции и 91,4 мл воды.

Можно ли заменить 9-процентный уксус на 6-процентный?

Да, но объёма нужно в полтора раза больше: полторы ложки шестипроцентного заменяют ложку девятипроцентного. Для консервирования лучше выдерживать рецепт точно.

Что будет, если выпить неразведённую эссенцию?

Химический ожог пищевода и желудка, состояние опасное для жизни. Нужна скорая помощь немедленно. Промывать желудок самостоятельно и вызывать рвоту нельзя.

В какой посуде разводить уксус?

В стеклянной или эмалированной. Алюминиевая и другая незащищённая металлическая посуда реагирует с кислотой.

Что вливать во что — воду в эссенцию или наоборот?

Эссенцию в воду. Правило общее для всех кислот: при обратном порядке возможно разбрызгивание концентрата.

Сколько 9-процентного уксуса получится из бутылки эссенции?

Из 100 миллилитров 70-процентной эссенции выйдет около 778 миллилитров девятипроцентного уксуса, то есть почти литр.

Источники

ГОСТ Р 55982—2014. Уксусы пищевые
ГОСТ 61—75. Кислота уксусная. Технические условия
Роспотребнадзор. Меры предосторожности при обращении с уксусной эссенцией