Впишите продукты с весом и калорийностью и вес готового блюда — калькулятор посчитает калорийность на сто граммов и на порцию.
С учётом уваркиОбновлено 29 августа 2026Справочник химического состава пищевых продуктов Скурихина
г
ккал/100 г
г
ккал/100 г
г
ккал/100 г
г
Взвесьте кастрюлю после готовки; пусто — посчитаем по сырому весу
шт
112
Введите значения — расчёт появится здесь.
Калькулятор помог?
Спасибо, прочитаем.
Почему считают по готовому весу
Килограмм сырого мяса после жарки весит семьсот граммов. Калории при этом никуда не делись — ушла вода.
Значит, сто граммов готового блюда калорийнее ста граммов исходных продуктов, и считать надо от веса после готовки.
Ошибка типична: человек берёт калорийность сырой гречки из справочника и применяет её к вареной. Разница трёхкратная, потому что крупа впитала воду и потяжелела.
Каша — обратный случай: там вес растёт, и готовая гречка вдвое-втрое менее калорийна, чем сухая.
Ккал на 100 г = Сумма калорий продуктов ÷ Вес готового блюда × 100
Вес готового блюда взвешивают после приготовления, без посуды
Пример
500 г мяса, 200 г овощей, 100 г масла; готового вышло 650 г
Сырых продуктов было 800 г, готового вышло 650 — уварилось 150
На сто граммов: 2310 ÷ 650 × 100 = 355 ккал
355 ккал на 100 г, и 578 ккал в порции, если делить на четверых
Масло решает больше всего
Растительное масло — почти чистый жир, 900 килокалорий на сто граммов. Это самый калорийный продукт на обычной кухне.
Столовая ложка масла — около 120 килокалорий. Три ложки на сковороду добавляют к блюду больше, чем кусок мяса.
При жарке часть масла остаётся на сковороде, но какая именно — предсказать нельзя. Считать надо всё влитое: это даёт запас в сторону осторожности.
Заправка салата маслом или майонезом обычно калорийнее самого салата. Овощи дают 20–40 килокалорий на сто граммов, ложка масла — сто двадцать.
Что учитывать, а что нет
Вода, соль, специи, уксус и лимонный сок калорий не добавляют. Но воду, оставшуюся в блюде, в вес включать надо — она разбавляет калорийность.
Суп, где на три литра воды приходится триста граммов продуктов, будет очень низкокалорийным на сто граммов — и это правда, а не ошибка расчёта.
Бульон при этом не пустой: часть жира и растворимых веществ из мяса переходит в него, и он калорийнее чистой воды.
Панировка, соусы и сахар в маринаде — то, что забывают. Ложка сахара это сорок килокалорий, и в маринаде их бывает несколько.
Масло считают всё влитое, а не осевшее на еде
Воду включают в вес готового блюда
Панировку и соусы вносят отдельными строками
Соль и специи в расчёт не идут
Насколько точен такой расчёт
Погрешность складывается из трёх источников: справочная калорийность продуктов, точность весов и неучтённые мелочи.
Справочные значения — средние по сорту. Жирность мяса одного отруба различается вдвое, и в этом главная неопределённость.
Реальная ошибка домашнего расчёта — 10–15%, и для контроля питания этого достаточно. Гнаться за граммами смысла нет.
Что действительно важно — считать регулярно и одинаково. Систематическая ошибка в одну сторону не мешает видеть динамику.
Частые ошибки
Берут калорийность сырой крупы и применяют её к готовой каше. Разница трёхкратная: крупа впитала воду.
Забывают масло. Три ложки на сковороду добавляют к блюду больше, чем кусок мяса.
Не взвешивают готовое блюдо и считают по сумме сырых продуктов — тогда сто граммов выходят менее калорийными, чем на самом деле.
Считают порцию делением на число едоков, хотя едят все по-разному. Точнее взвешивать свою тарелку.
Частые вопросы
Как посчитать калорийность готового блюда?
Сложите калории всех продуктов, разделите на вес готового блюда и умножьте на сто. Вес берут после приготовления.
Почему считают по готовому весу, а не по сырому?
При варке и жарке уходит вода, вес падает, а калории остаются. Сто граммов готового блюда калорийнее ста граммов сырых продуктов.
Меняется ли калорийность при готовке?
Общее число калорий не меняется — меняется вес, в котором они распределены. Каша впитывает воду и становится менее калорийной на сто граммов, мясо теряет воду и становится более.
Сколько калорий в ложке масла?
Около 120 в столовой ложке. Это больше, чем в ста граммах многих овощей, и о масле забывают чаще всего.
Считать ли масло, которое осталось на сковороде?
Считать всё влитое: сколько именно впиталось, определить нельзя. Так расчёт получается с запасом в сторону осторожности.
Добавляет ли вода калорий?
Не добавляет, но включать её в вес готового блюда надо: она разбавляет калорийность на сто граммов.
Насколько точен такой расчёт?
Погрешность около 10–15%, в основном из-за разброса жирности продуктов. Для контроля питания этого достаточно.
Где брать калорийность продуктов?
На упаковке или в справочнике химического состава. Значения там средние по сорту, и жирность мяса может отличаться вдвое.
Источники
Скурихин И. М., Тутельян В. А. Таблицы химического состава российских продуктов питания
ТР ТС 022/2011. Пищевая продукция в части её маркировки
МР 2.3.1.0253-21. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах