Калькулятор разбавления спирта

Как считают воду для разбавления

Считают по спирту, а не по объёму жидкости: сколько чистого спирта было, столько и останется, меняется только вода вокруг него.

Отсюда простая пропорция: во сколько раз падает крепость, во столько же вырастает объём. Из литра 90-градусного спирта при разбавлении до 45 получится ровно два литра.

Формулу приписывают Фертману, но по сути это школьная задача на концентрацию. Сложность начинается дальше — с того, что вода и спирт занимают вместе меньше места, чем по отдельности.

Почему объём получается меньше

Молекулы воды меньше молекул спирта и частично влезают в промежутки между ними. Смесь получается плотнее, чем сумма компонентов, — это называют контракцией.

Максимум сжатия приходится примерно на 45–55 градусов и составляет около 3% объёма. У слабых и очень крепких растворов эффект меньше.

Для литровой партии это шестьдесят с лишним миллилитров — почти рюмка. На двадцати литрах наберётся больше литра, и по бутылкам такая партия уже не разложится, как планировали.

Калькулятор показывает оба числа: арифметическую сумму и реальный выход. Ориентироваться стоит на второй.

Порядок действий

Воду берут мягкую: дистиллированную, бутилированную или хотя бы отстоянную. Жёсткая даёт муть и осадок, а хлор из-под крана — запах.

Спирт вливают в воду, а не воду в спирт. При обратном порядке смесь мутнеет, сильнее греется и хуже отдаёт сивушные ноты.

Оба компонента лучше охладить до 10–15 градусов: холодная смесь меньше нагревается и не теряет спирт с испарением.

После разбавления напитку дают отдохнуть неделю в закрытой посуде. Вкус за это время заметно смягчается — процесс называют отдыхом или ассимиляцией.

• Вода — дистиллированная или бутилированная, не из-под крана
• Спирт вливают в воду тонкой струёй
• Оба компонента охлаждают до 10–15 °C
• Отдых 5–7 дней в стекле с плотной крышкой

Как не ошибиться с крепостью

Спиртометр калиброван на 20 °C. При другой температуре он врёт, причём заметно: на тёплом растворе занижает, на холодном завышает.

Разница достигает градуса на каждые 5 °C отклонения. Замер сразу после перегонки, когда продукт горячий, может ошибиться на несколько градусов.

Мерить надо в узком высоком сосуде: в широкой ёмкости прибор липнет к стенке и показания плывут.

Бытовой спиртометр не работает на неочищенном продукте с сахаром или экстрактивными веществами — там он показывает погоду, а не крепость.

Сколько получится на выходе

Из литра 96-градусного спирта питьевой сорокаградусной выходит около 2,3 литра — чуть меньше, чем даёт арифметика.

Планируя партию под конкретную тару, считайте от готового объёма назад. Иначе последняя бутылка окажется недолитой.

Потери на переливах и фильтрации добавляют ещё 2–3%. Уголь забирает часть объёма, и на большой партии это заметно.

Частые ошибки

Складывают объёмы напрямую и удивляются недостаче. Сжатие не ошибка измерения, а физика раствора.

Разбавляют горячий продукт по показаниям спиртометра сразу после перегонки — и промахиваются на два-три градуса.

Льют воду в спирт. Порядок действительно влияет на прозрачность и вкус.

Берут водопроводную воду. Соли жёсткости выпадают в осадок через день-другой, и партия мутнеет уже в бутылках.

Частые вопросы

Источники

• ГОСТ 5964-93. Спирт этиловый ректификованный. Правила приёмки и методы анализа
• Таблицы плотности водно-спиртовых растворов, Фертман Г. И.
• ГОСТ 3639-79. Растворы водно-спиртовые. Методы определения концентрации спирта

Другие калькуляторы